किसी भी सब्जी को स्वाद बनाने के लिए मसालों को सही तरीके से पकाना बेहद जरूरी होता है।
अगर आपने कभी ढाबे पर खाना खाया है, तो कढ़ाई पनीर का स्वाद जरूर याद होगा। तड़का लगे हुए मसाले, ताजी सब्जियों की खुशबू और पनीर के टुकड़े सब मिलकर इस डिश को खास बना देते हैं। बता दें कि अब ढाबा स्टाइल कढ़ाई पनीर आप घर पर भी आसानी से बना सकते हैं।
चलिए जानते हैं घर पर ढाबा स्टाइल कढ़ाई पनीर बनाने के कुछ आसान टिप्स और सही तरीके से मसाले भूनने की तकनीक-
ढाबा स्टाइल कढ़ाई पनीर बनाने के लिए सामग्री
- 250 ग्राम पनीर (क्यूब्स में कटे हुए)
- 3 टमाटर (प्यूरी बना लें)2 प्याज (बारीक कटा हुआ)
- 1 शिमला मिर्च (क्यूब्स में कटी हुई)
- 2 हरी मिर्च
- 1 चम्मच अदरक-लहसुन
- 2 चम्मच कढ़ाई मसाला (धनिया बीज, जीरा, साबुत लाल मिर्च को भूनकर पीस लें)
- ½ चम्मच हल्दी
- 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- ½ चम्मच गरम मसाला
- 1 चम्मच कसूरी मेथी
- 3 चम्मच तेल/घी
- स्वादानुसार नमक
- हरा धनिया
ढाबा स्टाइल कढ़ाई पनीर बनाने की आसान रेसिपी
- सबसे पहले कढ़ाई में तेल गरम करें और उसमें प्याज डालकर सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
- अब इसमें अदरक-लहसुन पेस्ट डालें और खुशबू आने तक पकाएं।
- टमाटर की प्यूरी डालकर मसाले डालें जैसे हल्दी, लाल मिर्च, और कढ़ाई मसाला। धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक मसाले से तेल अलग न हो जाए।
- अब इसमें शिमला मिर्च और हरी मिर्च डालकर थोड़ी देर चलाएं ताकि शिमला मिर्च हल्की-सी क्रंची बनी रहे।
- पनीर के टुकड़े डालें और धीरे-धीरे मिलाएं।
- अब कसूरी मेथी और गरम मसाला छिड़क दें, ऊपर से हरा धनिया डालकर गैस बंद कर दें।
ढाबा स्टाइल फ्लेवर देने के खास टिप्स
- कढ़ाई मसाला हमेशा ताजे भुने हुए साबुत मसालों से बनाएं, इससे फ्लेवर दोगुना हो जाता है।
- तेल/घी थोड़ा ज्यादा डालें, ढाबा स्टाइल डिश का असली स्वाद उसी से आता है।
- पनीर को डालने के बाद ज्यादा न पकाएं, वरना वो सख्त हो जाएगा।
- शिमला मिर्च को ज्यादा न गलायें, उसका हल्का-सा क्रंच इस डिश को और मजेदार बनाता है।
कैसे करें सर्व?
गरमागरम ढाबा स्टाइल कढ़ाई पनीर जब रोटी, नान या जीरा राइस के साथ परोसेंगे, तो हर कोई उंगलियां चाटता रह जाएगा। मसालेदार ग्रेवी और ताजगी से भरा पनीर आपके खाने की शान बढ़ाने में मदद करेगा।
