रमजान की आखिरी रात चांद देखने के बाद अगली सुबह को ईद का पर्व मनाया जाता है। यह मुस्लिम समाज का बड़ा और खास त्योहार होता है। लोग ईद की तैयारियों में महीनों पहले जुट जाते हैं। इस दिन लोगों के घर में स्वादिष्ट खाने के अलावा मीठा भी बनाया जाता है। ऐसे में ईद के त्योहार पर अगर शीर खुरमा न बनाया जाए तो यह त्योहार थोड़ा फीका सा लगता है। बता दें कि शीर खुरमा वर्मिसेली का ऑथेन्टिक वर्जन है। शीर का मतलब दूध और कुर्मा को खजूर कहा जाता है। शीर खुरमा ईद के मौके पर खासतौर पर बनाया जाता है। आज हम इस आर्टिकल के माध्यम से आपको शीर खुरमा की रेसिपी बताने जा रहे हैं। जिसकी मदद से आप घर पर आसानी से स्वादिष्ट शीर खुरमा बना कर इसे मेहमानों के सामने सर्व कर सकती हैं।
सेंवई- 50 ग्राम
दूध- 1/2 लीटर
चीनी- 1/4 कप
बादाम- जरूरत के अनुसार
खसखस के बीज- 1 छोटा चम्मच
किशमिश- जरूरत के अनुसार
काजू- जरूरत के अनुसार
इलायची- जरूरत के अनुसार
घी- 3 बड़े चम्मच
शीर खुर्मा को बनाने के लिए सबसे पहले आपको एक बड़े पैन में थोड़ा सा घी लेकर गर्म करना है। इसके बाद गर्म घी में खसखस के बीज, किशमिश, बादाम और काजू को डालकर 2 से 3 मिनट तक भूनना है। इसके बाद पैन में सेवइयां डालकर इसको अच्छे से गोल्डन ब्राउन होने तक भून लें। फिर जब सेवइयां गोल्डेन ब्राउन हो जाएं तो इसमें थोड़ा सा गर्म पानी डाल दें। इसके बाद इसको अच्छे से चलाते हुए मिक्स कर लें और फिर जरूरत के अनुसार दूध डालकर इलायची पाउडर डाल दें।
हल्की आंच पर पक रहे शीर खुरमा में शक्कर डालकर इसको अच्छे से मिक्स कर लें। इसके बाद करीब 5 मिनट तक उसे मीडियम आंच पर पकने के लिए छोड़ दें। पकने के बाद उसमें अपनी पसंद के अनुसार ड्राई फ्रूट डालकर शीर खुरमा की सजावट कर लें। इस तरह से ईद के मौके पर आप शीर खुरमा को घर पर बना सकते हैं। इस स्वीट डिश को आप परिवार और दोस्तों के साथ मिलकर एंज्वॉय करें।
