होली का त्योहार बिना पकवान के अधूरा माना जाता है। इस दिन गुजिया, मठरी और ठंडाई पी जाती है। जब बात गुजिया की आती हैं, तो मजा ही आ जाता है। लेकिन जो शुगर मरीज होते हैं उनको गुजिया का सेवन करने परहेज करते हैं, लेकिन इस होली पर आप भी घर पर ही शुगर फ्री गुजिया बनाकर त्योहार का तुत्फ उठा सकते हैं। आइए आपको बताते हैं शुगर फ्री गुजिया बनाने की रेसिपी।
शुगर-फ्री गुजिया बनाने के लिए सामग्री
गुजिया का कवर बनाने के लिए-
-गेहूं का आटा – 1 कप
– रागी (nachni) आटा – ½ कप (फाइबर से भरपूर)
– देसी घी – 2 टेबलस्पून
– गुनगुना दूध – आटा गूंथने के लिए
गुजिया की स्टफिंग के लिए-
– नारियल का बूरा – ½ कप
– कटे हुए बादाम, काजू और पिस्ता – ¼ कप
– खजूर (डेट्स) – ½ कप (बारीक काट लें, चीनी की जगह इस्तेमाल होगा)
– मखाने – ½ कप (भूनकर पीस लें)
– इलायची पाउडर – ½ टीस्पून
– चिया सीड्स या अलसी के बीज – 1 टेबलस्पून (ओमेगा-3 के लिए)
शुगर फ्री गुजिया बनाने की विधि
– सबसे पहले आप गेहूं औ रागी के आटे में घी डालकर अच्छे मिक्स कर लीजिए।
– इसके बाद गुनगुने दूध में गूंथ लें और 15 मिनट के लिए ढककर रख दें।
– अब स्टफिंग बनाने के लिए आप एक पैन में हल्का सा घी डालकर मखाने, नारियल और कटे हुए मेवे भून लें। खजूर के छोटे-छोटे टुकड़ों में काटकर इस मिश्रण मे मिला लीजिए।
– फिर इसमें इलायची पाउडर और चिया सीड्स डालकर अच्छी तरह मिक्स करें।
– गुजिया बनाने के लिए आप आटे की छोटी लोई बनाकर बेल लें और तैयार स्टाफिंग फिल कर लें।
– अब आप गुजिया सांचे की मदद से स्टफिंग को फिल करके गुजिया बना लें।
– इसके बाद आप घी में डीप फ्राई या फिर एयर फ्रायर में 180°C पर 12-15 मिनट तक बेक करें या इसके अलावा आप तवे पर हल्का घी लगाकर सेंक लें।
यह लीजिए आपकी बिना चीनी, बिना मैदा और कम घी में बनी गुजिया तैयार है। यह गुजिया डायबिटीज फ्रेंडली हैं, जो ब्लड शुगर को तेजी से नहीं बढ़ने देती है।
